Pegasus' Traum

Die letzten Sobas, die wir hatten, waren mit grünem Tee und auch prima ohne Suppe - jetzt haben wir klassische probiert und da war das Ergebnis ohne Suppe nicht zufriedenstellend. Nicht verwunderlich denn so isst man sie normalerweise ja auch nicht. Also musste endlich mal eine Suppe her:

• 2 Bund Soba nach Packungsanleitung gekocht
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
• eine 250g Packung Shrimps
• ein Glas Pfifferlinge (stand zufällig im Regal und wollte mitgenommen werden)
• eine kleine Packung Nori
• 500ml Gemüsebrühe

Während die Soba vorbereitet werden, die Shrimps, die Frühlingszwiebelringe und die Pilze kurz anbraten. Hat man die Nudeln abgekippt, alles in den nun freien Topf geben und die Gemüsebrühe dazu.
Die Hälfte der Soba auf zwei Schüsseln verteilen und die inzwischen erwärmte Suppe dazu - auch hier einen Teil der Brühe behalten, aber ruhig alle "festen" Bestandteile verbrauchen. Wir haben nämlich im 2. Anlauf auf die restlichen Buchweizennudeln die Noriblätter gelegt und die restliche Brühe darüber gegeben - das Meeresalgenaroma zieht prima in die Soba ein, aber mit den Pfifferlingen hätte es wohl nicht so gut harmoniert.

Auch ohne vorher gespickt zu haben, kommt das der Wikipedia Beschreibung recht nahe - nur darauf, das Nudelwasser nach dem Essen zu trinken haben wir doch lieber verzichtet (aber es wurde ordentlich geschlürft wie sich das gehört).

Projekt 42: Erdacht vom Zementblogger, welcher pro Monat ein Thema vorgibt, das es blogtechnisch zu bearbeiten gilt.

Es wird mal wieder höchste Zeit für meinen Beitrag und das Thema Wärme kommt grad richtig - hier ist es nämlich saukalt und da denke ich viel lieber an sommerliche Temperaturen.
Leider hält sich das Wetter nicht immer an Jahreszeiten oder ist ziemlich unentschieden. Manchmal verhagelt es den Bauern schon frühzeitig das halbreife Getreide und früher mussten die Menschen dann hungern - bis man auf die Idee kam die feuchten Körner über Feuer zu trocknen. Zwar schmeckte das Brot aus dem so gewonnenen Mehl nicht, aber die Körner an sich gaben eine gute Einlage in Suppen ab. Und wir essen das heute noch wobei der Grünkernbratling inzwischen bekannter sein dürfte als die flüssige Version. Keine Woche, in der es bei uns in der Mensa nicht einmal Grünkernbratlinge in irgendeiner Form gab.

Grünkern ist unreif geernteter und gerösteter Dinkel, seine Heimat ist das Bauland, wie das braune Autobahnschild (an dem wir bei jeder Fahrt in die Heimat vorbeikommen) so schön verkündet. Aber für mehr Infos verweise ich lieber auf die Webseite der Stadt Rosenberg sowie gruenkern.de - ein Rezept hätte ich aber noch:

Pfannkuchen mit Grünkern-Garnelen-Füllung
Der Pfannkuchenteig (für 2 Personen) wird aus 100g Mehl, 2 Eiern, 125ml Milch und jeweils einem gestrichenen Teelöffel Salz und Zucker zusammengerührt. Dieser darf eine halbe Stunde quellen während der man sich den Garnelen und dem Grünkernschrot zuwenden kann - ganzer Grünkern funktioniert natürlich auch (außerhalb der Kurpfalz scheint es auch meist nur das eine oder das andere in den Läden zu geben wenn überhaupt...).
Die Garnelen je nach Geschmack kleinschneiden oder im ganzen etwas anbraten, dann Grünkern und Gemüsebrühe dazu - auf der Packung ist angegeben welche Menge Flüssigkeit benötigt wird (notfalls kann man beides im nachhinein noch dazugeben sollte es zu trocken oder zu flüssig werden - oder zu salzig).
Während der Grünkern vor sich hinzieht, die Pfannkuchen wie gewohnt zubereiten, die Masse darauf verteilen, zuklappen, fertig.

Nur wer nicht hungert kann die warme Stube im Winter auch genießen.

Wie lange liege ich meinem Mann schon damit in den Ohren, dass ich mal gefüllte Weinblätter machen will? Und wann kommt er von selbst drauf es mal ausprobieren zu wollen? Natürlich dann wenn wir keine Zeit haben...
Ewig am Herd stehen mag ich abends nach dem Labor nicht mehr so unbedingt, aber wenn man jetzt schon Weinblätter daheim hat, kann man sie schließlich auch für andere Dinge verwenden und sie machen sich gar nichtmal so schlecht:

Toast einmal anders

Hawaii Toast mag doch eigentlich jeder gerne und generell ist so ein Toastgericht eine schnelle unkomplizierte Sache - mit Weinblättern und Spargel aus dem Glas bekommt man mal ein etwas anderes Ergebnis.

Man braucht:

• Toastscheiben in der gewünschten Menge (bei uns wie immer Vollkorntoast)
• Die passende Anzahl an Putenbrust oder gekochtem Schinken
• Ein Glas Spargel
• Weinblätter (bereits in Leitungswasser entsalzte, gleich mehr dazu)
• Käse nach Wunsch

Wie beim Hawaii Toast erst die Putenbrust auf den Toast legen, dann ein Weinblatt, ein paar Stangen Spargel und schließlich den Käse. Im Ofen bei 70 bis 100 Grad eine halbe Stunde toasten (wenn die Blätter zu schrumpelig werden früher rausnehmen).

Ausserdem...

Weinblätter machen sich auch gut zu Geflügel: Putenbrust oder ähnliches anbraten und wenn die Stücke durch sind in Weinblätter einwickeln. Dafür legt man sich am besten 2 Blätter versetzt übereinander, setzt das Fleisch darauf, klappt die Blattenden zusammen und tut das ganze nochmal kurz in die Pfanne. Schmeckt pur aber man kann das Fleisch auf einer Seite auch mit (zum Beispiel) Ajvar bestreichen.

Beachten sollte man, dass die Blätter in Salzlake eingelegt sind und darum vor der Verwendung ein Wasserbad nehmen sollten - das hilft auch gegen eventuell zwischen den Weinblättern eingequetschte Insekten... Zudem wird es empfohlen die Blattstiele zu entfernen.

Wir experimentieren sicher noch weiter damit herum - in einer Packung befindet sich nämlich einiges an Blattwerk.